Le CEP édite et publie des ouvrages sur l'histoire et le patrimoine du Charolais-Brionnais, à travers deux types de publications: la collection Histoire et Patrimoine rural qui s'intéresse à des thèmes précis de notre territoire et les Actes de colloque qui retranscrivent les journées d'études, organisées, chaque année, à Saint Christophe-en-Brionnais.